調理に欠かせない包丁にはどんな種類がある？選び方・使い方・研ぎ方などを紹介

通販を利用して調理に最適な包丁を選ぶコツ

料理をするときに食材が必要になりますし、鍋やフライパンなども必要になるので買わないといけないです。
そして食材を適切なサイズに切るには包丁が必要になりますから、そのような商品についても購入しておかないといけません。
包丁は通販でも購入することができますが、通販で購入しようとしている場合は実物をチェックすることができませんから、買うときに注意点があることを理解しておくのが大切です。
調理をするときにどのような食材を切るのかによって、使用する包丁の種類にも大きな違いがあります。
刺身であれば専用の商品が販売されていますし、肉でも専用の商品が販売されているので、プロでも専門的に使用する包丁を買わないといけないです。
しかし一般的な家庭でそのような複数の商品を購入するのは難しいかもしれませんから、万能的に使用することができる商品を選んで購入するのが大切になります。
通販で購入する場合も商品の説明などで書かれている可能性が高いので、どのような食材でも基本的には切ることができる商品を選ぶのが重要です。

刺し身包丁は刺し身を美味しく作ることのできる包丁

包丁にはいろいろな種類がありますが、なかでも刺し身包丁は魚介類を切って刺し身を作るときに用いられます。
和包丁のひとつであり、片刃で先端がとがっている細長い形状が特徴です。
日本刀を短くしたようなイメージで先端が柳の葉の形に似ていることから柳刃ともいわれますが、じつはもうひとつ形状があります。
先端がとがっておらず刃全体が細長い形状になっている蛸引きといわれるものです。
ですが現在ではあまり使用されることがなく刺し身包丁といえば柳刃包丁を指します。
刺し身を美しく切るときに用いられるこの包丁の特徴は刃渡り30cm前後で片刃であることです。
家庭で使用するものと比較すると長いため始めて使用する人は戸惑うかもしれませんが、この長さは切り口を美しくみせ、鮮度を保つために必要なのです。
刺し身を切るときは引き切りをするため刃の元から入れ一気に一方向へひきます。
刃の長さが短いと押してしまいがちですが、長いので余分な力をかけずに切ることができ切断面の細胞を押しつぶさないので香りを損なわず舌触りの良い刺し身を作ることができます。